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百貨專櫃女裝特賣 ~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 椒鹽八寶雞 【所屬菜系】 川菜 【特點】 顏色金黃光亮,美觀大方,皮酥肉嫩,餡味鮮美。 【原料】 肥嫩母雞一隻(約衛1000克)。 糯米25克、鮮豌豆米25克、蓮米25克、芭仁25克、芡實25克、金鈞10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、鹽5克、醬油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒鹽15克。 【製作過程】 母雞宰殺洗淨後,整料出骨。洗淨後,抹料酒、鹽醃漬備用。鮮豌豆米入沸水中汆過、去殼後漂於清水中。糯米洗淨入鍋煮至過心。蓮米褪衣去心後和苡仁、芡實淘洗泡脹,入碗加水淹沒,上籠蒸爛。金鉤泡脹,與火腿、香菌均切成細粒。然後將以上各料混合,加鹽和勻,由雞頸刀口處瓤入雞腹中,以竹籤鎖住開口,先入沸湯中煮幾分鐘撈出,將雞翅翻到背上盤好,夾住雞頭,再裝入蒸碗中,上籠蒸約兩小時(以用竹筷能將雞翅戮破為度)。取出晾涼,搌干水氣,抹上醬油、蛋清豆粉。炒鍋置旺火上,放油燒熱(180℃),將雞放入炸呈金黃色時撈起,淋香油,去掉竹籤,用刀將雞脯和腹部劃成菱形塊(以斷皮為度)。配椒鹽碟上席。 |
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每個人都有他的路,每條路都是正確的。我想,現在有50億人,就有50億條正確的路。人的不幸在於他們不想走自己的那條路,總想走別人的路。
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